El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad provocada por bacterias en alimentos contaminados, principalmente la Escherichia Coli productora de toxina Shiga. Puede afectar los riñones y otros órganos del cuerpo, aunque en Argentina los casos descienden sostenidamente en la última década.

Los síntomas incluyen diarrea con sangre, dolor abdominal, vómitos, convulsiones y anemia. Aunque afecta principalmente a menores de cinco años, también puede impactar a embarazadas, adultos mayores y personas con defensas bajas.

La enfermedad se contagia a través de alimentos, agua contaminada, superficies sucias o contacto con animales que portan la bacteria. No existe cura específica, por eso la prevención es el único camino efectivo.

La licenciada en Nutrición Agustina Basso destaca que "pequeños cuidados en la manipulación, preparación y conservación de alimentos pueden prevenir esta enfermedad". Aquí están las 10 recomendaciones de los expertos:

1. Higiene de manos: Lavar con agua y jabón antes de tocar alimentos, después del baño o cambiar pañales.

2. Cocinar bien las carnes: Deben estar completamente cocidas, con color uniforme y sin jugos. La bacteria muere a los 70°C.

3. Cuidado con la carne picada: No darla a niños menores de 5 años.

4. Evitar contaminación cruzada: Separar alimentos crudos de cocidos. Usar distintos utensilios para cada uno.

5. Conservación en frío: Guardar siempre en heladera o freezer.

6. Descongelar correctamente: Hacerlo dentro de la heladera, nunca a temperatura ambiente.

7. Frutas y verduras limpias: Lavar con agua potable y desinfectar con 3 gotas de lavandina apta por litro durante 10-15 minutos. Luego enjuagar bien.

8. Agua segura: Consumir siempre agua potable. Si hay duda, hervirla 5 minutos o usar 2 gotas de lavandina apta por litro, dejando reposar media hora.

9. Mantener cadena de frío: No interrumpir la cadena desde compra hasta consumo.

10. Lácteos y jugos pasteurizados: Leche, quesos, yogures y jugos deben ser siempre pasteurizados.