Investigadores y docentes de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires desarrollaron un proyecto para que estudiantes secundarios comprendan la ciencia detrás de los alimentos y cómo tomar decisiones informadas sobre su nutrición.
La iniciativa busca evitar la confusión que genera el exceso de información sobre dietas y "superalimentos" en redes y medios. El objetivo es desarrollar lo que se llama alfabetización científica: la capacidad de analizar, comparar y evaluar críticamente la información sobre qué comemos.
Según explicó Graciela Calabrese, bioquímica y doctora de la UBA, la propuesta se construye como un diálogo entre saberes. "Por un lado, los docentes y estudiantes universitarios comparten conocimientos sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Por otro lado, los estudiantes secundarios aportan sus percepciones, dudas y experiencias sobre lo que consumen día a día", detalló.
Las actividades se realizan a través de talleres experimentales en escuelas de Capital Federal y provincia de Buenos Aires, o en los laboratorios de la Facultad. Cada jornada dura cuatro horas y se organiza en estaciones de trabajo donde grupos rotativos de estudiantes participan en diferentes experiencias prácticas.
El equipo coordinador incluye a las doctoras Laura Beatriz López, Carola Greco y Carolina Cagnasso. Los talleres abordan temas desde biología celular y molecular hasta bromatología, química biológica y fisiopatología.
Esta propuesta surge de la necesidad de acercar la ciencia a la comunidad y formar profesionales universitarios que sepan comunicar sus conocimientos de manera clara y responsable.
