Chicos de la Escuela Jaime de Nevares de Villa La Angostura, que cursan orientación en Turismo y Hotelería, participaron del After Ski de vinos y gastronomía neuquina junto a la Ruta de la Gastronomía Neuquina. La jornada les permitió practicar junto a cocineros y referentes de la zona, conectando lo que aprenden en el aula con experiencias reales del territorio.

Un proyecto que va más allá de cocinar

La escuela dicta gastronomía desde primer año hasta quinto. La docente Natalia Mutchenik explicó que el programa se divide en tres áreas principales: cocina, panadería y pastelería, con fuerte énfasis en la práctica. Según Mutchenik, actividades como esta permiten que los estudiantes sumen experiencia para insertarse en el turismo, un sector clave en la localidad.

Pero hay algo más de fondo. La institución está desarrollando un proyecto sobre soberanía alimentaria e identidad gastronómica local, donde la gastronomía aparece como una expresión cultural. "Es poder revalorizar lo que los chicos, los abuelos y las familias tienen para transmitir", señaló la docente.

El trabajo plantea preguntas simples pero profundas: ¿qué es lo de acá? ¿Cómo hacía mi abuela para comer frutos rojos todo el año? Esas respuestas abren puertas a nuevas oportunidades de negocio y, sobre todo, a mirar con orgullo lo propio en lugar de estar siempre pendiente de lo que viene de afuera.

Desde la teoría a los productos reales

Mutchenik lleva 15 años enseñando en la escuela. Estudió cocina en la escuela del Gato Dumas y llegó a Neuquén hace 26 años. Hoy, además de su trabajo educativo, dirige una empresa de catering y produce una línea de salsas elaboradas con frutos rojos de la zona. Esa trayectoria le da perspectiva sobre cómo los productos locales pueden tener múltiples usos más allá de la repostería.

El objetivo es que los estudiantes vean en los recursos cercanos —las frutas, los sabores, las tradiciones familiares— tanto un patrimonio cultural como oportunidades económicas concretas para su futuro en la región.