La gastronomía de Neuquén viajará a Puerto Montt en las próximas semanas. Los chefs Sebastián Caliva (del restaurante Aura, en el Tower Hotel) y Sol Althabegoiti (propietaria de Sawara Sushi) fueron invitados a participar en la Semana del Salmón 2026, uno de los festivales culinarios más convocantes del sur patagónico.
Del 27 de julio al 1 de agosto, Puerto Montt se transforma en el epicentro gastronómico de Chile. Caliva y Althabegoiti estarán presentes los primeros tres días del evento con una propuesta que combina el salmón chileno —producto insignia de la zona— con ingredientes y técnicas que caracterizan la cocina neuquina.
El festival reúne a cocineros, productores y referentes gastronómicos de varios países latinoamericanos. La Plaza de Armas será el corazón de la celebración, con más de mil metros cuadrados de infraestructura dedicada a escenarios, estaciones gastronómicas y espacios interactivos. Participarán más de 50 restaurantes con preparaciones especiales y más de 100 expositores regionales.
Para los chefs neuquinos, esta invitación es una oportunidad de visibilidad internacional. Viviana Rodríguez, empresaria gastronómica chilena e integrante del equipo organizador, fue quien los convocó como parte de una estrategia para ampliar el carácter internacional del evento, incorporando representantes de Argentina, Perú y Brasil.
La participación de Caliva y Althabegoiti pone en diálogo dos tradiciones culinarias de la Patagonia y contribuye a consolidar la imagen de Neuquén como productora de cocina de calidad, vinculada al territorio y la identidad regional.
